Υλικά:
4 μελιτζάνες, 1/2 κιλό κρέας χοιρινό σε μπουκιές, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες (ή ντοματάκια κονκασε), πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ένα ξυλάκι κανέλας, μπαχάρι, πάπρικα.
Εκτέλεση:
Ψήνω τiς μελιτζάνες στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο. Στο μεταξύ σοτάρω το χοιρινό να πάρει χρώμα, ρίχνω και το κρεμμύδι να μαλακώσει και σβήνω με λίγο κρασί. Προσθέτω τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό για να βράσει το κρεατάκι. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, την κανέλα και τα άλλα μυρωδικά αφήνω να βράσουν κανα τέταρτο και τ' αποσύρω από τη φωτιά.
Βάζω το χοιρινό και τiς μελιτζάνες σε στρώματα μέσα στη στάμνα, κλείνω το καπάκι, το βάζω στο φούρνο γύρω στους 180 και αφήνω να σιγοψηθεί το κρέας και να μελώσει η σάλτσα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου