Πολίτικο πιλάφι με συκωτάκια κότας / Iҫ Pilav

Αγαπημένο ιδιαίτερο πιλαφάκι που έκανε η μαμά μου σε γιορτινά τραπέζια.

Εγώ το λατρεύω και το κάνω και άλλες μέρες...!!!

Υλικά: 

• 250 γρ. συκωτάκια κότας (χωρίς τις καρδιές)

• 1 κρεμμύδι ξερό

• 2 φλυτζάνια ρύζι κίτρινο

• 25 γρ. βούτυρο

• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 3 1/5 φλυτζάνια νερό

• Μία χούφτα σταφίδες

• Μία χούφτα κουκουνάρια

• 1 κοφτό κουτ/άκι του γλυκού κανέλα

• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Ζεματάμε τα συκωτάκια σε νερό ίσα να τα σκεπάζει. Τα σουρώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια όσο της σταφίδας. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε σε κατσαρολίτσα το λάδι και το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα κουκουνάρια να σοταριστούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα συκωτάκια και σε 2 λεπτά προσθέτουμε και το ρύζι αφού το ξεπλύνουμε. Ανακατεύουμε 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη κανέλα και τις σταφίδες. Τέλος κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να πιει το ζουμί. Και το πιλαφάκι μας είναι έτοιμο!